Bon Appetit Amélie – Dubai Chocolate Bar

Dit jaar gaat Bon Appétit, Amélie, de wereld over.
We vonden de inspiratie voor onze (bijna legendarische) pastry porter in Dubai.
De Dubai Chocolate Bar, “Can’t Get Knafeh of It”, combineert romige tahin- en pistachecrème met knapperige kadaif, omhuld met chocolade.

Voor deze pastry porter gebruikten we cacaonibs en -poeder tijdens het brouwen (aan de hotside) en hebben we het bier geconditioneerd met pistache en echte tahin.
Door het gebruik van havervlokken hebben we het net zo zijdezacht gemaakt als de reep zelf.
Helaas is het ons niet gelukt om de ‘crunch’ erin te krijgen — maar het geluid van het openen van een blik is toch minstens zo bevredigend als het kraken van een knapperige reep, nietwaar?

Bon Appétit, Amélie!